Når man følger en low carb-diæt, kan det være en udfordring at finde spændende og tilfredsstillende måltider, der passer ind i kostplanen. En af de mest populære og lækre low carb-retter er kylling alfredo med squashnudler.
Denne ret er ikke kun velsmagende og nem at lave, men den er også fyldt med næringsstoffer og har få kulhydrater. Her er en detaljeret opskrift og vejledning til at lave denne lækre low carb aftensmad.
Ingredienser:
Til kyllingen:
- 2 store kyllingebrystfileter
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk paprika
Til alfredo-saucen:
- 2 spsk smør
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 kop piskefløde
- 1 kop revet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- 1/4 tsk muskatnød (valgfrit)
Til squashnudlerne:
- 4 store squash
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Vejledning:
- Forbered kyllingen:
- Start med at forvarme ovnen til 200°c.
- Krydr kyllingebrystfileterne med salt, peber, hvidløgspulver, løgpulver og paprika.
- Varm olivenolien i en stor ovnfast pande over medium høj varme.
- Steg kyllingebrystfileterne i panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
- Flyt panden til ovnen og bag kyllingen i yderligere 15-20 minutter, eller indtil den er gennemstegt og saftig.
- Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile, mens du forbereder resten af retten.
- Lav alfredo-saucen:
- I samme pande (brug panden fra kyllingen for ekstra smag), smelt smørret over medium varme.
- Tilsæt hakket hvidløg og sauter i cirka 1 minut, indtil det er duftende.
- Hæld piskefløden i panden og lad det simre i 2-3 minutter, mens du rører konstant.
- Tilsæt revet parmesanost lidt ad gangen, mens du rører, indtil osten er smeltet og saucen er jævn.
- Smag til med salt, peber og muskatnød (hvis du bruger det).
- Lad saucen simre i yderligere 2-3 minutter, indtil den er tyknet lidt.
- Forbered squashnudlerne:
- Brug en spiralizer eller en julienneskræller til at lave nudler af squashene.
- Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
- Tilsæt squashnudlerne og sautér dem i 2-3 minutter, indtil de er møre, men stadig har bid.
- Krydr med salt og peber efter smag.
- Saml retten:
- Skær de tilberedte kyllingebrystfileter i skiver.
- Anret squashnudlerne på tallerkener og hæld alfredo-saucen over nudlerne.
- Placer skiver af kylling ovenpå saucen og nudlerne.
- Drys eventuelt med ekstra revet parmesanost og friskhakket persille som pynt.
Tips og variationer:
- Grøntsager: tilføj ekstra grøntsager som spinat, broccoli eller champignon til alfredo-saucen for ekstra næringsstoffer og smag.
- Proteiner: skift kyllingen ud med rejer eller laks for en variation i proteinkilden.
- Saucen: hvis du ønsker en lettere sauce, kan du bruge halvt piskefløde og halvt kyllingebouillon.
- Krydderurter: friske krydderurter som basilikum eller timian kan tilføje ekstra smag til retten.
Denne low carb kylling alfredo med squashnudler er ikke kun sund og næringsrig, men også utrolig lækker og mættende. Den er perfekt til en aftensmad, der både tilfredsstiller smagsløgene og holder kulhydraterne på et minimum. Ved at følge denne opskrift og vejledning kan du nemt lave en fantastisk low carb-middag, som hele familien vil elske.
